КУЛИНАРНЫЙ ОБМЕН РАЗНЫХ КУЛЬТУР!
Дуга Альп считается сердцем Европы. Она простирается от Генуэзского залива через Французскую и Швейцарскую Юра до верховьев Дуная. А посередине: AQUA DOME – сердце Альп. Это обязывает. Необходимо сохранять общее кулинарное наследие. Культуры отдельных регионов оказали влияние друг на друга через важные торговые пути.
Наша команда поваров адаптирует традиционные рецепты, характерные региональные блюда, ингредиенты и способы приготовления из альпийского региона и преобразует их в удивительный новый формат. Креативно и многогранно, но всегда прямолинейно и четко. «Oafoch güet», – как говорим мы, жители Эцталя. Потому что мы гордимся крестьянскими корнями кухни альпийского региона. Еда в AQUA DOME: это не только истинное наслаждение, но и вдохновляющий кулинарный обмен разных культур! Обмен идет на пользу.
Характерное для региона гениально сочетается с местными продуктами.genius
Характерно для региона – для нас это значит все регионы дуги Альп. У них общая культурная и кулинарная история. Местные – это продукты из регионов Ленгенфельд и Эцталь. Напрямую от местных фермеров и партнеров. Мед из Гриза, козий сыр из Хубен, форель из Ленгенфельд. Сочетание характерных для региона блюд и местных продуктов – просто гениально! Характерность для региона и экологичность – для нас не только модные слова, мы живем ими каждый день. Из уважения к нашему наследию и нашему региону. Следим за происхождением.
Наилучшее начало дня
Проснуться и отправиться в путешествие по дуге Альп. И открыть для себя, при этом, региональные продукты. Завтрак AQUA DOME – это невероятно: неторопливо переходить от стола к столу и пробовать то, чего нет дома. Копчености из мясной лавки. Или разнообразие альпийских сыров в сыроварне. Запах из булочной просто волшебен. Немного высокогорного масла и к нему ложка варенья домашнего приготовления. Так просто, но настолько вкусно! Горячие блюда из яиц, фруктов и овощей. Различные виды кофе, свежевыжатые соки и Infused Water. Может ли день начаться лучше?
Frühstück genießen im AQUA DOMEОзнакомительное путешествие по Альпам вечером
В AQUA DOME возможно то, что невозможно в другом месте: одновременно побывать в нескольких странах альпийского региона. И это за один вечер. Открытия гарантированы – древние породы животных, местные сорта овощей и пряностей, традиционные способы приготовления. Например, эцтальская форель подается с икрой из Альп, фермерская утиная грудка с французким горным тмином, маринованное в Вальдмайстере мясо горного ягненка. Пенне карбонара подается с тирольским беконом и сметаной из молока коров, пасущихся на высокогорных альпийских лугах, брокколи с тушеными щечками альпийских быков, лазанья из макового штруделя с маринованными сливами. Что именно и сколько перемен блюд вы будете на ужин, вы удобно выбираете из меню.
Не просто выпить что-нибудь
Вы должны продегустировать три AQUA DOME-Cuvées и нашу минеральную воду Ötztaler Bergquellwasser из высокогорных источников. Наша вода свежая с выразительным вкусом, из нее мы сами готовим лимонады на основе местных фруктов и трав.
Что касается вин, то мы сделали акцент на великолепном выборе австрийских вин. Региональное на аперитив, высококачественный шнапс из региона, различные сорта кофе или чаи из местных трав после еды. Также охотно и в нашем баре отеля с лаунж-зоной, оформленном в сочетании альпийского и современного стилей.
Исключения подтверждают правила
Ледяная березовая эссенция из Ленгенфельда с новозеландским шпинатом, фокачча и крем из черной чечевицы. Или штирийский тарт из батата и тыквы с вареньем из мелиссы: также и веганские блюда кухни дуги Альп мы исполняем в интересной и современной манере. И позволяем нам, где нужно, некоторые исключения. Аллергия или непереносимость? У нас вам не придется отказываться от кулинарных изысков!
Центральная тема AQUA DOME
Следят за происхождением также и в наших кулинарных аутлетах в сауне и термальном комплексе. Девиз нашей концепции является центральной темой всего отеля. Это важно нам. Вы можете быть в этом уверены. Хотите ли вы перекусить между посещениями сауны или подкрепиться всей семьей в ресторане: регионально и интернационально – вот козырь!
